Hummus

Lo hummus – in arabo: حُمُّص‎ hummus, in armeno յամոս (traslitterato hamos), in greco χούμους, in ebraico: חומוס‎? – è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo dilimone e paprica, semi di cumino (in arabo كمون, kamun) in polvere e…

La Cicerchia

La cicerchia veniva consumata già dagli Egizi. Da sempre considerato “alimento povero”, oggi ne vengono apprezzate le proprietà nutritive Ecco un legume, che grazie alla “moda” del biologico, sta tornando sugli scaffali dei nostri negozi! La cicerchia(Lathyrus sativus). Parliamo di un legume tipico della regione abruzzese, molisana e marchigiana, più “anziano” e spesso rimasto in…

Il Rafano

Il Rafano, sconosciuto ai più, perchè poco utilizzato da noi, ma molto presente nel resto dell’europa Ho trovato per la prima volta al supermercato delle radici di rafano (Armoracia rusticana), una pianta perenne della famiglia delle Brassicaceae (che comprende anche senape, broccoli, cavoli, rucola, ravanelli). La pianta, e in particolare la sua lunga radice, è coltivata…

Insalata di Arancia e Finocchio

L’insalata di arance è la ricetta perfetta per depurarsi con gusto! Difficoltà: Facilissima Preparazione: 10 minuti Ingredienti 3 Arance 1 Finocchio 1 Cipolla Rossa 100gr di Olive Nere olio d’oliva sale L‘insalata di arance è una classica ricetta regionale della Sicilia: leggera e saporita, grazie alle arance e ai finocchi è anche un’insalata veloce depurativa e leggera.  Le arance si uniscono…